วันเสาร์ที่ 27 กรกฎาคม 2567
31 ต.ค. 2566 14:01 | 3092 view
@thanthai"> นาทีนี้ไม่มีอะไรจะได้รับกระแสความนิยมเท่ากับหมาล่าสายพาน อีกแล้ว นอกจากความฮอตฮิตที่ทำให้คนรอต่อคิวหลายชั่วโมงเพื่อกินหมาล่าชาบู ก็ยังมีร้านเปิดใหม่ขึ้นมามากมาย ทั้งแบรนด์ที่ติดหูขยายสาขาไปหลายจังหวัดอย่างสุกี้จินดา หรือแบรนด์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นใหม่จนกลายเป็นกระแส ชาบูหม่าล่า ฟีเวอร์ ทำไมอยู่ดี ๆ เทรนด์การกินหมาล่าสายพานจึงกลายเป็นกระแส ทั้ง ๆ ที่ไม่ใช่ครั้งแรกกับการกินอาหารที่มีให้เลือกจากสายพาน วันนี้รวบรวมคำตอบมาฝากกันว่า หมาล่าคืออะไร ? หม่าล่า หรือ (麻辣 málà) หม่าล่าเป็นชื่อเรียกของรสชาติยอดนิยมอย่างหนึ่งของอาหารจีน ประกอบด้วยพริกไทยเสฉวน หรือ ฮวาเจียว ( 花椒 ) พริก และ เครื่องเทศอื่น ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ส่วนคำว่า หม่าล่า มาจากการประสมกันของอักษรจีนสองตัว ได้แก่ หม่า ( 麻 ) แปลว่า “ชา” กับ ล่า ( 辣 ) แปลว่า “เผ็ด” ซึ่งสื่อถึงความรู้สึกเผ็ด และ ชา ดังนั้นเวลาที่กินหมาล่าก็จะรู้สึกถึงความชาที่ปลายลิ้น ไม่ได้เผ็ดร้อนเหมือนพริกขี้หนูหนู แต่เป็นความเผ็ดชา ตามความหมายนั่นเอง จริง ๆ ก่อนที่จะกลายเป็นน้ำซุปหมาล่าในหม้อชาบู เราอาจจะคุ้นชินกับการกินหมาล่าแบบไม้ ซึ่งก็นิยมกินในไทยมาหลายสิบปี ความฮิตของหม่าล่าในช่วงแรก ๆ แพร่หลายอย่างมากในส่วนภาคเหนือของไทย และจังหวัดเชียงใหม่ถือเป็นจังหวัดแรก ๆ ที่รับวัฒนธรรมการกินหม่าล่าเข้ามาและมีจำนวนร้านหม่าล่าเยอะที่สุดในประเทศไทย จนในปัจจุบันหม่าล่าได้กระจายตัวไปในหลาย ๆ พื้นที่ของประเทศไทยและมีหลายรูปแบบมากยิ่งขึ้น ทั้งแบบปิ้งย่าง ชาบู สุกี้ และหม้อไฟ ที่หมาล่ากลายเป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทย จนกลายเป็นกระแสฟีเวอร์ก็เพราะว่าลิ้นของคนไทยคุ้นชินกับการรับประทานอาหารในหลากหลายรสชาติ เนื่องมาจากวัฒนธรรมการกินของของคนไทยในปัจจุบันได้รับอิทธิพลทั้งจากอาหารตะวันออก และอาหารตะวันตก เห็นได้จากร้านอาหารประเภทฟิวชันที่ได้รับความนิยม ที่สำคัญคือคนไทยนิยมใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือหากใครที่เคยได้ลิ้มรสมะแขว่น หรือลูกระมาศ ก็จะพบว่ามีรสชาติคล้ายคลึงใกล้เคียงกับฮวาเจียว ด้วยเอกลักษณ์รสชาติ หอมหอมของเครื่องเทศ ซึ่งถูกจริตกับการกินของคนไทยเป็นทุนเดิมจึงทำให้รสชาติของหมาล่า กลายเป็นหนึ่งในรสชาติยอดนิยม ต่อยอดออกมาเป็นอีกหลากหลายธุรกิจไม่เพียงแค่สุกี้สายพานเท่านั้น แต่ยังมีขนมอื่น ๆ ที่ออกมาเป็นรสชาติหมาล่าเช่นกัน แล้วทำไมกระแสการกินสุกี้สายพานจึงฟีเวอร์ เพราะความสะดวกสบายบวกกับความแปลกใหม่ของนวัตกรรมสายพานอาหาร ที่ถึงแม้จะไม่ใช่ที่แรกเลยที่จัดเสิร์ฟอาหารแบบสายพาน แต่พอมาผสมผสานกับความเป็นมหาล่า น้ำซุป น้ำจิ้ม บรรยากาศร้านสไตล์จีน ซึ่งถือว่าแปลกใหม่กับคนชอบกิน โดยเฉพาะคนไทยที่ชื่นชอบการกินบุฟเฟ่ ชาบู หมูกระทะ จนเรียกได้อาจเป็นอาหารประจำชาติของจริง ยิ่งกว่าผัดไทย หรือต้มยำกุ้ง ที่คนไทยกินบ่อยที่สุด ทำให้ “สุกี้จินดา” หมาล่าสายพานเจ้าแรกในไทยเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยหากนับย้อนกลับไป 5 ปีก่อนหน้านี้ “ไหตี่เลา” หมาล่าหม้อไฟชื่อดังอันดับ 1 จากเมืองจีน ได้เป็นผู้ริเริ่มนำวัฒนธรรมหม้อไฟหมาล่าเข้ามาทำความรู้จักกับคนไทยอย่างเป็นทางการ จากนั้นความนิยมจึงค่อยๆ ขยาย “ฐานแฟน” สู่ร้าน SMEs ที่มี “สายพาน” เป็นจุดขาย ความนิยมอาหารเผ็ดร้อนชาลิ้นของคนไทยทำให้กระแสการกินน้ำซุปหมาล่าแพร่หลายออกไป ไม่ใช่แค่สุกี้สายพานเท่านั้น แต่สุกี้หม้อไฟอื่น ๆ หรือแม้กระทั่งสุกี้ตี้น้อย ก็ยังเคยมีการนำน้ำซุปหมาล่าออกมาให้บริการอยู่ในบางช่วง อย่างไรก็ตามท้ายที่สุดกลับพบว่า แต่ละร้านมี “ตลาด” ของตัวเอง ผู้บริโภคที่นิยมหมาล่าย่อมเลือกเดินเข้าร้านหมาล่าอย่างเฉพาะเจาะจงมากกว่า ทำให้ร้านสายพานที่มีกลุ่มเป้าหมายชัดเจนได้รับกระแสตอบรับดีไม่มีตก กระทั่งปัจจุบันหมาล่าสายพานหลายเจ้าได้ขยายสาขาลูกแฟรนไชส์อีกนับสิบแห่งภายในระยะเวลาไม่นาน และจนถึงตอนนี้ก็ยังไม่มีทีท่าว่าจะเสื่อมความนิยมลงแต่อย่างใด จากปรากฎการณ์หมาล่าสายพานฟีเวอร์ อาจจะสรุปได้ 2 ประเด็นคือ ความแปลกใหม่ที่ยังอยู่ในกระแส ทำให้คนรู้สึกอยากทดลองสักครั้ง และ รสชาติที่เผ็ดลิ้นชา จัดจ้านที่ถูกจริตคนไทย จึงกลายเป็นกระแสหมาล่าฟีเวอร์ที่เห็นในปัจจุบัน ขอบคุณข้อมูลจาก https://tu.ac.th/thammasat-081165-arts-chinese-expert-talk-mala-fever http://www.baankluayonline.co/lifestyle-mala/ https://www.bangkokbiznews.com/business/business/1079814ชาบูหม่าล่า ฟีเวอร์ ทำไม ‘หมาล่าสายพาน’จึงได้รับความนิยม?
รู้ไหมวัฒนธรรมการกินหมาล่ามีมานานแล้ว?
ทำไม “หมาล่า” ถึงถูกใจลิ้นคนไทย
ข่าว
27 ก.ค. 2567 11:18 85 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 11:17 53 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 11:14 42 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 10:44 53 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 10:40 56 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 10:11 69 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 10:04 71 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 09:46 60 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 09:34 71 views
ข่าว
27 ก.ค. 2567 09:27 78 views
ข่าว
26 ก.ค. 2567 17:30 201 views
ข่าว
26 ก.ค. 2567 17:17 124 views
ข่าว
26 ก.ค. 2567 17:14 150 views
ข่าว
26 ก.ค. 2567 16:23 115 views
ข่าว
26 ก.ค. 2567 15:55 147 views
ข่าว
26 ก.ค. 2567 15:49 132 views