วันที่ 17 ตุลาคม 2569 ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร หรือ “เชฟแพทริก” เชฟ นักวิจัย และอาจารย์ชาวไทย ซึ่งพำนักอยู่ที่เมืองชาร์ลอตต์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา เปิดเผยกับสยามทาวน์ยูเอสถึงการเข้าร่วมแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ World Food Championships 2026 ในประเภทอาหารเส้น (Noodle) เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม ที่ศูนย์จัดงาน Indiana State Fairgrounds & Event Center เมืองอินเดียนาโพลิส รัฐอินเดียนา
ครั้งนี้เชฟแพทริกเลือกนำอาหารพื้นเมืองภาคเหนือของไทยอย่าง “ข้าวซอย” มาพัฒนาต่อยอด โดยผสมผสานรสชาติและเครื่องเทศไทยเข้ากับเนื้อวากิวอเมริกัน เพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารไทยสามารถนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย โดยยังคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้
เมนูที่นำเข้าแข่งขันมีชื่อว่า Thailand’s Golden Harmony: American Wagyu Curry Noodles หรือ “ความกลมกลืนสีทองแห่งไทย ข้าวซอยแกงกะหรี่เนื้อวากิวอเมริกัน”
จุดเด่นอยู่ที่การทำเส้นบะหมี่สดด้วยตนเอง แบ่งเป็นเส้นลวกเนื้อนุ่มหนึบและเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำแกงกะทิแบบไทยที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนเนื้อสัตว์เลือกใช้เนื้อวากิวอเมริกันส่วนสันนอก New York Strip นำมาย่างกับตะไคร้และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทย ก่อนจัดจานคู่กับผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริก และน้ำมันใบมะกรูด
องค์ประกอบทั้งหมดถูกออกแบบให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ทั้งความเข้มข้นของน้ำแกง ความนุ่มของเนื้อ และความกรอบของเส้นทอด โดยเชฟแพทริกลงมือทำทุกขั้นตอนภายในเวลาการแข่งขันที่กำหนด
ก่อนลงแข่งขันครั้งนี้ เชฟแพทริกได้รับสิทธิ์เข้าร่วมรายการ World Food Championships หลังคว้ารางวัลรองชนะเลิศกลุ่ม Runner Up จากการแข่งขันสูตรอาหารออนไลน์ Taste of Croix Valley Online Recipe Challenge พร้อมได้รับ Golden Ticket ซึ่งเป็นบัตรผ่านเข้าสู่การแข่งขันรายการหลัก
ผลงานที่ทำให้เขาได้รับสิทธิ์คือเมนู Thai-Style Croix Valley Signature Trio Ribeye หรือริบอายสไตล์ไทย ซึ่งนำซอสของ Croix Valley Foods จำนวน 3 รสชาติ มาประยุกต์ในอาหารจานเดียว ได้แก่ Garlic Buffalo สำหรับทำเนยย่างเนื้อ, Apricot Chipotle สำหรับทำซอสแจ่ว และ Pineapple Habanero สำหรับเครื่องเคียงสับปะรดกับแอปริคอต เสิร์ฟพร้อมมันหวานบดกะทิ
เว็บไซต์ผู้จัดการแข่งขันยืนยันว่าเชฟแพทริกเป็นหนึ่งในผู้ได้รับ Golden Ticket สำหรับการแข่งขันปี 2026
การแข่งขัน World Food Championships 2026 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15–18 ตุลาคม ที่เมืองอินเดียนาโพลิส รัฐอินเดียนา สหรัฐอเมริกา มีการแข่งขันอาหารรวม 10 ประเภท เช่น อาหารเส้น เบอร์เกอร์ บาร์บีคิว ของหวาน และอาหารทะเล ผู้จัดระบุว่ามีเงินรางวัลรวมกว่า 400,000 ดอลลาร์สหรัฐ โดยการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศของแต่ละประเภทกำหนดจัดขึ้นวันที่ 18 ตุลาคม ก่อนประกาศผู้ชนะในพิธีมอบรางวัลวันเดียวกัน
สำหรับเชฟแพทริก การนำข้าวซอยไทยเข้าร่วมแข่งขันครั้งนี้ไม่ใช่เพียงการแสดงทักษะด้านอาหาร แต่ยังเป็นโอกาสเผยแพร่วัฒนธรรมและเอกลักษณ์อาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างขึ้น โดยยังต้องติดตามผลการแข่งขันประเภทอาหารเส้น และความคืบหน้าของเชฟแพทริกในเวทีดังกล่าว
ที่มา: SiamtownUS, Croix Valley Foods และ World Food Championships
