วันที่ 13 ก.ย.69 - นายพัฒนา พร้อมพัฒน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดการขับเคลื่อนนโยบาย “Thai Food Good Health: ยกระดับภูมิปัญญาไทย สู่มาตรฐานอาหารสุขภาพระดับสากล” ภายใต้แนวคิด “สุขภาพดีทุกช่วงวัย สร้างเศรษฐกิจไทย ด้วยนวัตกรรมและภูมิปัญญา” หัวใจสำคัญของโครงการ คือการนำจุดแข็งของอาหารไทยมาผสานกับองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย สมุนไพร หลักโภชนาการ และความปลอดภัยด้านอาหาร โดยไม่ลดทอนเอกลักษณ์หรือรสชาติที่เป็นเสน่ห์ของแต่ละท้องถิ่น
เป้าหมายไม่ใช่เพียงทำให้อาหารไทย “ดีต่อสุขภาพ” มากขึ้น แต่ต้องสามารถเพิ่มมูลค่า สร้างรายได้ให้ผู้ประกอบการและชุมชน รวมถึงต่อยอดเข้าสู่อุตสาหกรรมเวลเนสและการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ กระทรวงสาธารณสุขวางเป้าหมายภายใต้แนวคิด “77 จังหวัด 770 เมนู หนึ่งระบบมาตรฐาน Thai Food Good Health” โดยกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือกจะทำงานร่วมกับเขตสุขภาพ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด สถาบันการศึกษา และภาคีเครือข่าย ค้นหาอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ของแต่ละจังหวัด จังหวัดละ 10 เมนู รวม 770 เมนูทั่วประเทศ
เมนูที่เข้าร่วมจะได้รับการพัฒนาทั้งด้านคุณค่าทางโภชนาการ ความปลอดภัย และประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อสร้างฐานข้อมูลอาหารสุขภาพอัตลักษณ์ไทยที่สามารถต่อยอดได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ แนวคิดของ Thai Food Good Health ไม่ได้หยุดอยู่ที่การมอบตรารับรองให้ร้านอาหารหรือผู้ประกอบการ แต่ต้องการให้ผู้ประกอบการได้รับประโยชน์ทางธุรกิจจริง โดยกระทรวงสาธารณสุขจะสนับสนุนการพัฒนาเมนู เพิ่มความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภค เปิดพื้นที่จัดแสดงสินค้าและนิทรรศการ ประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางของกระทรวง รวมถึงเชื่อมโยงโอกาสทางธุรกิจ เพื่อให้รายได้กลับสู่ร้านค้า เกษตรกร และชุมชน
แนวทางนี้สอดคล้องกับนโยบายเศรษฐกิจสุขภาพของกระทรวงสาธารณสุข ที่ต้องการนำสมุนไพร ภูมิปัญญาไทย ผลิตภัณฑ์ชุมชน และบริการเวลเนส มาพัฒนาเป็นสินค้าและบริการที่มีมาตรฐาน สามารถแข่งขันได้ในตลาดที่มีกำลังซื้อสูง
โครงการยังวางระบบยกระดับคุณภาพเมนูอย่างเป็นขั้นตอน เริ่มจากมาตรฐานระดับ 3 ดาว ก่อนพัฒนาไปสู่ระดับ 4 ดาว “Taste Excellence” และสูงสุดระดับ 5 ดาว “Global Wellness Menu” เป้าหมายคือทำให้เมนูไทยที่ผ่านการพัฒนาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงร้านอาหารในชุมชน แต่สามารถเข้าสู่โรงแรม รีสอร์ต สถานประกอบการเวลเนส ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ และตลาดต่างประเทศได้
นายพัฒนาระบุว่า Thai Food Good Health ต้องสร้างผลลัพธ์ให้เกิดขึ้นพร้อมกัน 4 ด้าน คือ ประชาชนมีสุขภาพดี ผู้ประกอบการเติบโต ชุมชนมีรายได้ และเศรษฐกิจสุขภาพของประเทศขยายตัว หากเดินตามเป้าหมายที่วางไว้ “770 เมนู” จึงไม่ใช่เพียงการรวบรวมรายชื่ออาหารประจำจังหวัด แต่เป็นความพยายามนำทุนทางวัฒนธรรมของอาหารไทยมาต่อยอดด้วยมาตรฐานสุขภาพ ให้ Soft Power จากครัวไทยกลายเป็น Health Power ที่สร้างทั้งสุขภาพและมูลค่าทางเศรษฐกิจในเวลาเดียวกัน
