×
Live หน้าหลัก ทันเหตุการณ์ ทั่วไป คุณภาพชีวิต อาชญากรรม เศรษฐกิจ ต่างประเทศ กีฬา สิ่งแวดล้อม ทหาร การเมือง ภูมิภาค บทความ บันเทิง Life แฟชั่นและความงาม อาหารและสุขภาพ ไอที ท่องเที่ยวและวัฒนธรรม การเงินและการลงทุน โชคชะตาและความเชื่อ กิจกรรม ททบ. กิจกรรม ทบ. แนะนำรายการ หน่วยงานและเอกชน พอดแคสด์ ศูนย์ข่าววิทยุ ติดต่อเรา

วันอังคารที่ 8 กรกฎาคม 2568

?>

ส่อง 5 เทรนด์อาหารแห่งโลกอนาคต ยุคที่โลกมองหาความยั่งยืน

 30 ต.ค. 2566 14:30 | 8072 view

 @thanthai

Facebook X Share

ส่อง 5 เทรนด์อาหารแห่งโลกอนาคต ยุคที่โลกมองหาความยั่งยืน

เคยคิดกันไหมว่าวันหนึ่งเราอาจจะไม่ได้กินอาหารในรูปแบบที่เราคุ้นตา ไม่ได้กินเนื้อจริง ผักจริงกันอีกต่อไป เพราะโลกหมุนไปมากเท่าไร ความก้าวล้ำทางเทคโนโลยี หรือแม้กระทั่งอาหารก็ถูกพัฒนาขึ้นด้วย โดยเฉพาะโลกในยุคที่กำลังเผชิญกับวิกฤตสิ่งแวดล้อมต่าง ๆ เทรนด์การบริโภคอาหารแบบยั่งยืน ยิ่งเพิ่มรูปแบบมากยิ่งขึ้น เพื่อหยุดการทำลายโลก 

ถึงแม้นี่อาจไม่ใช่ประเด็นใหม่อะไร หลาย ๆ คนอาจจะเคยได้ยินคำว่าอาหารแห่งโลกอนาคตมาอยู่บ้าง แต่วันนี้จะมารวบรวมให้ดูว่า ในยุคที่มนุษย์ขับเคลื่อนความยั่งยืน เทรนด์อาหารแห่งโลกอนาคตเปลี่ยนไปอย่างไร กับ 5 อาหารที่กำลังจะกลายมาเป็นสิ่งทดแทนอาหารบางประเภท

 

1.เนื้อสัตว์จากพืช (Plant Based Meat)

หลาย ๆ คนอาจจะคุ้นหูกับคำว่า Plant Based ซึ่งเจ้าตัว Plant based food ก็คือ อาหารที่ทำมาจากพืช ผัก ผลไม้ เห็ดต่างๆ รวมไปถึงธัญพืช และถั่ว ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ของผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเน้นใช้โปรตีนจากพืช เพื่อทำเป็นอาหาร แต่งสีธรรมชาติจากพืช เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัส ที่อร่อยใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงๆ

ซึ่งกระแสการเกิด Plant Based มาจากการที่มนุษย์บริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มากเป็นสองเท่าในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา และไม่มีวี่แววว่าจะลดลงเลยแม้แต่น้อย  รวมถึงตั้งแต่กระแสโรคระบาดทำให้คนหันมาสนใจบริโภคอย่างอื่นทดแทนเนื้อที่ไม่สมารถระบุที่มาได้ หนทางที่เป็นไปได้มากที่สุดในตอนนี้คือการหาสิ่งทดแทน Plant-based meat หรือ เนื้อที่ทำจากพืช จึงกลายมาเป็นตัวเลือกที่ดีและกำลังได้รับความนิยม

เพราะเนื้อจากพืชในอนาคตจะใช้เทคโนโลยีในการแต่งทั้งรส กลิ่นและเนื้อสัมผัสให้เหมือนกับเนื้อจริงๆ ที่จะทำให้ลืมกลิ่นโปรตีนเกษตรแบบเดิมๆ ไปได้เลย 

 

2.3D Printing Food เทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร 3 มิติ

สำหรับ 3D Food Printer คือเครื่องขึ้นรูปอาหารแบบ 3 มิติ คล้ายกับเครื่อง 3D Printer ทั่วไป ที่สามารถปริ้นงาน 3 มิติ หรือชิ้นส่วนอะไหล่ต่าง ๆ เป็น 3 มิติได้ แต่แทนที่เราจะใช้พลาสติกในการขึ้นรูป เราก็ใช้วัตถุดิบอาหารแทน โดยวัตถุดิบที่นิยมใช้เครื่อง 3D Food Printer  มนุษย์แม้จะอยากสร้างความยั่งยืนทางอาหารแค่ไหน แต่ความอร่อยและความสุนทรีย์ในการกินอาหารที่ทำจากพืชจะยังคงไม่เปลี่ยนไป 3D Food Printer  คือสิ่งที่จะทำให้ไม่ต้องทนทุกข์กับเนื้อสัมผัสเย็นๆ หยาบๆ ของผักเสมอไป เพราะสามารถจำลองพื้นผิวและเนื้อสัมผัสของอาหารให้เหมือนกับต้นฉบับได้

ซึ่งนอกจากจะทำให้ได้เนื้อเสมือนจริงแล้ว การพิมพ์แบบ 3 มิติ ยังเป็นอีกส่วนหนึ่งที่ช่วยลดปริมาณเศษอาหารได้ เพราะในเศษอาหารบางชนิดยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบในการพิมพ์ได้ จึงนับว่าเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มและลดของเสียอันเป็นปัจจัยที่ทำให้โลกร้อนอีกด้วย



3.เนื้อสัตว์จากห้องทดลอง (Lab Grown Meat, Cultured meat)

เรายังคงอยู่กับนวัตกรรมที่มาแทนเนื้อสัตว์ เพราะว่าหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้โลกร้อน ซึ่งปัจจุบันได้เดบิวต์กลายเป็นภาวะโลกเดือดไปเป็นที่เรียบร้อย ก็คือ ระบบอาหารที่เน้นการผลิตเนื้อสัตว์และนมเชิงอุตสาหกรรมเป็นตัวการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 1 ใน 4 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เป็นต้นเหตุของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทั้งหมด โดยกว่าร้อยละ 60 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในภาคการผลิตอาหารนั้นมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เทียบเท่ากับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากรถยนต์รถบรรทุกและเครื่องบินทุกชนิดในโลกใบนี้

เนื้อสัตว์ที่ได้จากห้องแลปนั้นจะช่วยลดการปนเปื้อนของแบคทีเรียต่าง ๆ ที่มาจากมูลสัตว์ อีกทั้งยังได้เนื้อที่ปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะ และเป็นวิธีที่ทำให้เราไม่ต้องทำฟาร์มปศุสัตว์ที่ทำลายสิ่งแวดล้อมอีกต่อไป 

 

4.แมลง แหล่งโปรตีนชั้นดี 

แม้การบริโภคเนื้อสัตว์จะเริ่มมีทางเลือกที่ต่างออกไป นอกจากนวัตกรรมต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นแล้ว ยังมีการวิจัยอีกว่า ยังมีสัตว์ที่ไม่จำเป็นต้องทำเป็นอุตสาหกรรมใหญ่อย่าง แมลง ก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งโปรตีนชั้นดี เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ จากรายงานขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (UN Food and Agriculture Organisation) ระบุว่ามีประชากรโลกอย่างน้อย 2 พันล้านคนบริโภคแมลงเป็นอาหารเป็นปกติ

เพราะในแมลงอุดมไปด้วยโปรตีน อีกทั้งยังมีไขมัน โปรตีน วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุสูง นอกจากนี้แมลงยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมที่เต็มไปด้วยแบคทีเรียและยาปฏิชีวนะ 

 

5. ‘สาหร่าย’ เพาะง่าย โตง่าย สารอาหารเพียบ

เพราะสาหร่ายมีศักยภาพที่จะนำไปใช้ในอาหาร อาหารเสริม อาหารสัตว์ ปุ๋ย เชื้อเพลิงชีวภาพ เวชภัณฑ์ เครื่องสำอาง ซีรั่มชะลอความแก่ เป็นต้น อีกทั้งการเพาะปลูกสาหร่ายสามารถช่วยฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรม เพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพในทะเลและลดผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดยดักจับคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นอุตสาหกรรมสาหร่ายทะเลจึงมีศักยภาพในวงกว้างสาหร่าย ไม่เพียงเป็นแหล่งที่ให้ปริมาณโปรตีนในระดับสูงเท่านั้น หากยังมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย

ทั้งหมดนี้เป็นเทรนด์การกินที่เปลี่ยนแปลงไป จากทั้งการตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดล้อม และปัญหาสุขภาพ บางอย่างเราอาจจะเห็นว่าเข้ามามีบทบาทในประเทศไทยแล้ว แต่บางอย่างก็ยังเป็นเรื่องใหม่ที่ใครไม่รู้จัก แต่อนาคตการกินที่เปลี่ยนโลกก็จะกลายเป็นเทรนด์ ที่ถูกขับเคลื่อนอย่างต่อเนื่อง และก็จะเข้ามามีบทบาทมากยิ่งขึ้นจากภาวะโลกเดือดนั่นเอง

ขอบคุณที่มาข้อมูล

https://www.salika.co/2022/10/12/5-future-food-megatrend-world-foo-day-2022/

https://becommon.co/life/living-future-food/

https://www.nestleprofessional.co.th/harvest-gourmet/plant-based-trends

https://www.naibann.com/3d-printed-meat/

https://www.smethailandclub.com/tech/5051.html

https://www.greenpeace.org/thailand/story/9359/more-meat-more-heat/

https://www.roboci.com/future-meat-scientists-cultivate-animal-tissue/

https://www.thailandplus.tv/archives/544841

https://www.pobpad.com

 

เป็นเพื่อนกับบัญชีทางการ LINE ของเราเพื่อรับข่าวสารล่าสุดและอีกมากมาย!

เพิ่มเพื่อน

ทันเหตุการณ์

ข่าว

รมว. การท่องเที่ยวและกีฬา เผยโครงการ "เที่ยวไทยคนละครึ่ง" เตรียมเปิดลงทะเบียนอีกครั้งใน 1-2 วันนี้ ย้ำไม่จำกัดจำนวนสิทธิ์

8 ก.ค. 2568 13:26 50 views

ข่าว

‘รถไฟฟ้า 20 บาทตลอดสาย’ดีเดย์ราคาเดียว 1 ตุลาคม นี้

8 ก.ค. 2568 13:22 43 views

ข่าว

‘สาวอดีตคนสนิท สว.’ ยื่นร้องจริยธรรม ถูกล่วงละเมิดทางเพศ

8 ก.ค. 2568 12:24 75 views

ข่าว

"ไปต่อไม่ไหว" ครม.เห็นชอบ ถอนร่างฯพรบ.เอ็นเตอร์เทนเมนต์คอมเพล็กซ์

8 ก.ค. 2568 12:15 58 views

ข่าว

นฤมล หนีบ "ลินธิภรณ์- เทวัญ" เข้ากระทรวงสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ก่อนปฏิบัติหน้าที่

8 ก.ค. 2568 12:05 54 views

ข่าว

"อิ๊งค์" เข้า ครม. ชี้แจงประเด็นร้อนการเมือง-วัฒนธรรม ปมกัมพูชาสอดไส้ชุดไทยขึ้นทะเบียนมรดกโลก

8 ก.ค. 2568 11:46 115 views

ข่าว

'กรณ์'ชี้ไทยเจอภาษีสหรัฐฯ 36% เลวร้ายที่สุด จี้รัฐบาลทบทวนงบ 69 รับมือวิกฤตเศรษฐกิจ

8 ก.ค. 2568 11:33 55 views

ข่าว

โอกาสใหม่เพื่อชีวิตที่ดีขึ้น! รพ.จุฬาฯ นำเทคนิค HGNS รักษาภาวะหยุดหายใจขณะหลับสำเร็จ เพิ่มทางเลือกผู้ป่วยในไทย

8 ก.ค. 2568 11:32 63 views

ข่าว

‘พิชัย’ เชื่อปิดดีลภาษีสหรัฐฯ ได้ก่อน 1 ส.ค. ต่ำกว่า 36% ยันมีแผนสำรอง

8 ก.ค. 2568 11:27 59 views

ข่าว

‘ภูมิธรรม’ อ้างโยก 2 อธิบดี เพราะทำงานไม่สนองปราบยาเสพติด

8 ก.ค. 2568 11:06 138 views

ข่าว

ปอศ. ทลายแก๊ง "ป่วยทิพย์" เคลมประกันโควิด

8 ก.ค. 2568 11:01 80 views

ข่าว

ก.ตร.ผู้ทรงคุณวุฒิ เผยแต่งตั้งนายพลวาระปี 2568 ไม่เลื่อน แม้นายกฯ หยุดปฏิบัติหน้าที่

8 ก.ค. 2568 10:43 69 views

ข่าว

“สุริยะ" มอบ ”ศึกษิษฏ์“  สั่งการธนาคารที่ดิน ช่วยประชาชนมีที่ทำกิน

8 ก.ค. 2568 10:34 67 views

ข่าว

เชียงใหม่! ผู้ป่วยไข้เลือดออกพุ่ง 3 เท่าตัว สสจ.เตือนเฝ้าระวัง 5 อำเภอเสี่ยง

8 ก.ค. 2568 10:21 64 views

ข่าว

รมว.แรงงาน เผยเตรียมชง ครม. ขยายเวลาแรงงานเมียนมาอยู่ในไทยต่ออีก 6 เดือน

8 ก.ค. 2568 10:05 170 views

ข่าว

ราคาทองวันนี้ 8 ก.ค. 68 

8 ก.ค. 2568 10:01 90 views