มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส) สร้างปรากฏการณ์ใหม่ในวงการเครื่องปรุงรส เปิดตัวผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ "จิคามา เมจิก ซีอิ๊วดําหวานอเนกประสงค์" ที่พลิกโฉม "มันแกว" พืช GI (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) ของดีประจําจังหวัดมหาสารคาม ให้กลายเป็นเครื่องปรุงรสระดับโลก

วันนี้ (18 พ.ย. 2568) มมส ร่วมกับสํานักงานเกษตรจังหวัดมหาสารคาม แถลงข่าวเปิดตัวผลิตภัณฑ์ โดยมีนายขันชัย สีหนอร์ หัวหน้าสํานักงานจังหวัดมหาสารคาม เป็นประธาน

ผู้ช่วยศาสตราจารย์สิริพร ลาวัลย์ ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ เปิดเผยว่า "จิคามา เมจิก" ผ่านกระบวนการหมักแบบ Accelerated Fermentation หัวใจหลักคือการเป็นซีอิ๊วที่ มีปริมาณโซเดียมเพียง 1.24 มิลลิกรัมต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งต่ํากว่าซีอิ๊วดําหวานทั่วไปถึง 40-90 เท่า นับเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสําหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

• คุณสมบัติพิเศษ: รสชาติเค็มหวานกลมกล่อมจากสมุนไพรจีน และมีความอเนกประสงค์ในการใช้งาน ทั้งซอสจิ้ม ผัด หมักอาหาร โดยมีจุดเด่นคือ "ไม่เกิดการไหม้ของน้ําตาลเมื่อนําไปทอด"

นายสมพร นามพิลา เกษตรจังหวัดมหาสารคาม กล่าวถึงนโยบายในการร่วมมือกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เช่น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่มันแกวอินทรีย์ฯ เพื่อยกระดับมันแกว GI ให้เป็นของฝากประจําจังหวัด

ด้าน ผศ. ดร.มณีรัตน์ วงษ์ซิ้ม หัวหน้าหน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมฯ มมส ย้ําว่า การพัฒนา "จิคามา เมจิก" จะเป็นกลไกสําคัญในการผลักดันมันแกว GI ให้เป็นที่รู้จัก สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับพืชเกษตร และเชื่อมโยงงานวิจัยสู่การยกระดับเศรษฐกิจฐานรากของจังหวัดมหาสารคามอย่างน่าภาคภูมิใจ

ผู้สนใจสามารถติดต่อสั่งจองและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ผศ.สิริพร ลาวัลย์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม

ขอบคุณภาพ/ข่าว : ศข.มหาสารคาม