×
Live หน้าหลัก ทันเหตุการณ์ ทั่วไป คุณภาพชีวิต อาชญากรรม เศรษฐกิจ ต่างประเทศ กีฬา สิ่งแวดล้อม ทหาร การเมือง ภูมิภาค บทความ บันเทิง Life แฟชั่นและความงาม อาหารและสุขภาพ ไอที ท่องเที่ยวและวัฒนธรรม การเงินและการลงทุน โชคชะตาและความเชื่อ กิจกรรม ททบ. กิจกรรม ทบ. แนะนำรายการ หน่วยงานและเอกชน พอดแคสด์ ศูนย์ข่าววิทยุ ติดต่อเรา

วันเสาร์ที่ 12 กรกฎาคม 2568

?>

“หวานคือสัญลักษณ์: เมื่อ ‘กินคาว ไม่กินหวาน’ เป็นเครื่องหมายของชนชั้นสยาม”

 12 มิ.ย. 2568 15:45 | 1714 view

 @juthamas

Facebook X Share

สำนวน ‘กินคาว ไม่กินหวาน สันดานไพร่’ แฝงนัยเปรียบเทียบถึงความแตกต่างทางชนชั้นในสมัยโบราณ: ชนชั้นสูงมีโอกาสได้ลิ้มของหวานหลังมื้ออาหาร แต่ในปัจจุบันใช้กันในเชิงหยอกล้อถึงแพชชั่นกินหวานของคนทั่วไปมากกว่า แล้วเหตุใดผู้คนจึงต้องเปรียบเทียบการกินกับชนชั้นวรรณะด้วย?

ที่มา https://x.com/somsakjeam112/status/1351835360892882945

          หากย้อนไปในสมัยที่สยามยังใช้ระบบชนชั้นศักดินา อาหารชาววัง หรือ “กับข้าวเจ้านาย” เกิดขึ้นจากการประดิษฐ์คิดค้นในรั้ววัง ตั้งแต่พระบรมมหาราชวัง ไปจนถึงวังเจ้านาย และบ้านของขุนนางระดับสูงที่มีสายสัมพันธ์กับวัง

          บทบาทสำคัญอยู่ที่ สตรีชั้นสูง—เจ้านายฝ่ายใน พระมเหสี เจ้านายสตรี และข้าราชสตรี ผู้ดูแล “ห้องเครื่องต้น” และเป็นผู้รังสรรค์เมนูอาหารที่อ่อนละเอียดและงดงาม ด้วยวัตถุดิบสดใหม่และกรรมวิธีซับซ้อนต้องใช้แรงงานหลายคน

          ในสมัยรัชกาลที่ 5 แต่ละมื้อจะประกอบด้วยชุดอาหาร “เครื่องเจ้านาย” อย่างน้อย 7 ประเภท รวมทั้งข้าวเสวย, เครื่องคาว, แกง, เครื่องเคียง และของหวาน รสชาติจะนุ่มนวล ไม่เผ็ดจัด เน้นความกลมกล่อม ทั้งยังจัดเสิร์ฟอย่างวิจิตรบรรจงบนถาดเงินหรือถาดทอง  

ที่มา https://www.aroundonline.com/wp-content/uploads/2022/04/cover-2.jpg

          ปี พ.ศ. 2440 น้ำตาลทรายเป็นวัตถุดิบที่มีราคาสูงและหาซื้อได้ยาก เพราะถือเป็นสินค้านำเข้า การมีของหวานตบท้ายจึงเป็นนิสัยการกินของผู้ที่มีเงิน ในช่วงหนึ่งน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของความร่ำรวย กินเพื่อลดความเลี่ยนของอาหารคาวมื้อหลัก ในทางตรงกันข้ามอาหารการกินของไพร่ทาสจะเน้นวัตถุดิบธรรมชาติ หาได้ง่าย และไม่พิถีพิถันในการจัดแต่ง เหล่าไพร่ทาสจึงไม่มีโอกาสเข้าถึงอาหารชั้นสูง

          แต่ใน พ.ศ. 2503-2504 ไทยก็ประสบปัญหาน้ำตาลล้นตลาด ทำให้รัฐจำเป็นต้องออกนโยบายเพื่อชักจูงให้คนไทยหันมาบริโภคน้ำตาลมากขึ้น มีการบัญญัติน้ำตาลเข้าเป็นอาหารหมู่ในที่หนึ่ง จากโภชนาการอาหารห้าหมู่ โดยบอกว่าการกินน้ำตาลในอาหารเช้าจะทำให้ร่างกายแข็งแรง มีการโฆษณาและพยายามขยายตลาดน้ำตาลทรายไปยังชนบท การเข้าถึงน้ำตาลจึงเป็นเรื่องง่ายมากขึ้น ไม่ได้มีราคาสูงเช่นเดิม น้ำตาลทรายจึงถูกเปลี่ยนบริบทมาเป็นความสะอาด ความทันสมัย กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของคนไทยนับตั้งแต่นั้นมา

ที่มา https://themomentum.co/momentum-opinion-history-of-sugar-thai/

          ‘กินคาว ไม่กินหวาน สันดานไพร่’ จึงมิใช่แค่คำพูดเพียงเพื่อบ่งบอกนิสัยการกินของคนไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นวลีที่ใช้ในการดูถูก เย้ยหยันชนชั้นล่างของสังคมไทยในสมัยโบราณ เห็นได้ชัดว่า ความหวาน ของหวาน น้ำตาล คือสถานะทางสังคม มิใช่รสชาติ เป็นการแฝงความหมายของรสชาติอาหารกับระดับชนชั้นทางสังคมอาหารที่มีรสชาติหวาน หมายถึง การเข้าถึงรสชาติของผู้ดี ในช่วงหนึ่งจึงนิยมปรุงอาหารแบบละทิ้งรสชาติจัดจ้าน งดใช้เครื่องเทศ เพราะความคิดในยุคสมัยนั้นอาหารที่มีรสจัด หมายถึง อาหารของพวกลูกทุ่ง เป็นอาหารของชนชั้นล่าง ไม่ได้มีความทันสมัยศิวิไลซ์แบบที่ตนเองควรจะเป็น ซึ่งเป็นการสร้างภาพลักษณ์ฐานะทางสังคมของตนเองผ่านอาหาร

          แต่ในปัจจุบันวลีฮิตดังกล่าวไม่ได้มีความหมายเช่นในอดีตแล้ว แต่เป็นเพียงบทสนทนาเพื่อหยอกล้อกันภายหลังมื้ออาหารเท่านั้น

เป็นเพื่อนกับบัญชีทางการ LINE ของเราเพื่อรับข่าวสารล่าสุดและอีกมากมาย!

เพิ่มเพื่อน

ทันเหตุการณ์

ข่าว

‘ส.อ.ท.’เร่งรวมข้อมูล 47 กลุ่มอุตฯยื่นคลังเจรจาลด‘ภาษีทรัมป์’-ชง 4 มาตรการด่วนรับมือ

12 ก.ค. 2568 10:59 41 views

ข่าว

มทภ.2  เยี่ยมชายแดนสุรินทร์! น้อมนำพระราชกระแสถึงทหาร ย้ำพร้อมปกป้องชาติ

12 ก.ค. 2568 10:15 48 views

ข่าว

อดีตผู้พิพากษาเลคเชอร์ 6 ข้อ ‘ทักษิณ’ทำอย่างน้อย 4 ครั้ง เสี่ยงครอบงำ-‘พท.’อาจถูกยุบพรรค

12 ก.ค. 2568 09:57 93 views

ข่าว

'ธรรมนัส'ประกาศ'ผมคือคนบ้า กล้าทำ กล้าคิด' ลั่นรอบหน้าพร้อมเป็นแกนนำรบ.

12 ก.ค. 2568 09:29 57 views

ข่าว

ไทยลุ้นลดภาษี! รมว.ต่างประเทศไทยหารือสหรัฐฯ อัตรา 36% ยังปรับลดได้

12 ก.ค. 2568 07:28 100 views

ข่าว

มรสุมกำลังแรง! เตือนภัย 14 จังหวัดเสี่ยงสูงสุด รับมือฝนหนัก-น้ำหลาก

12 ก.ค. 2568 07:11 103 views

ข่าว

ทหารเคียงข้าง! บรรเทาภัยน้ำท่วม น่าน ลงพื้นที่ช่วยปชช.ต่อเนื่อง

11 ก.ค. 2568 19:37 200 views

ข่าว

สหรัฐฯ-แคนาดา ระอุ! ทรัมป์ประกาศขึ้นภาษีรอบใหม่  35% มีผล 1 ส.ค.

11 ก.ค. 2568 19:34 152 views

ข่าว

คปท. ออก 3 ข้อ!  จี้ ครม.ลาออก ชี้รัฐบาลล้มเหลว

11 ก.ค. 2568 19:31 145 views

ข่าว

ผบ.กองกำลังนเรศวรลงพื้นที่ หลังเมียนมาปะทะรุนแรง

11 ก.ค. 2568 19:28 191 views

ข่าว

ทากทะเลสีน้ำเงินพิษร้ายเกยหาดกะรน ห้ามสัมผัสเด็ดขาด!

11 ก.ค. 2568 15:22 191 views

ข่าว

ส.อ.ท.หวั่นภาษีสหรัฐฯ 36% ฉุดส่งออกติดลบ 2% ลุ้นเจรจารอบใหม่ปรับลดเหลือต่ำกว่า 15% หนุนส่งออกโต 3-4%

11 ก.ค. 2568 14:51 187 views

ข่าว

รบ. ขันนอต ขรก.เกียร์ว่าง ภูมิธรรม ย้ำ รมต.ทุกกระทรวงเร่งพิจารณาแต่งตั้งขรก.ระดับสูงใกล้เกษียณ

11 ก.ค. 2568 14:29 177 views

ข่าว

อัญมณีแห่งวงการแฟชั่น! กระเป๋า'แอร์เมสเบอร์กิน'ใบแรกของโลก ทุบสถิติที่ราคา325ล้าน

11 ก.ค. 2568 14:15 168 views

ข่าว

“พิชัย” แถลงรับมือภาษีทรัมป์ เตรียมทำการบ้านหนัก เชื่อ เดทไลน์ 1 ส.ค.ได้ข้อยุติ

11 ก.ค. 2568 14:06 184 views

ข่าว

มทบ.38 เร่งช่วยน้ำท่วม! น่านอ่วม 120 หลังคาเรือน น้ำป่าสูง 1 เมตร

11 ก.ค. 2568 13:50 182 views