"กล้วยหักมุกฉาบ" กล้วยแปรรูป บ้านโป่งลึก จ.เพชรบุรี

"กล้วยหักมุกฉาบ" กล้วยแปรรูป สร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ ที่ บ้านโป่งลึก จ.เพชรบุรี แอน-มนตาทิพย์ กอพันธ์ เกษตรกรบ้านโป่งลึก ต.ห้วยแม่เพรียง อ.แก่งกระจาน จ.เพชรบุรี เผยถึงจุดเริ่มต้นของ 'กล้วยหักมุกฉาบ' บ้านโป่งลึก-บางกลอย ว่า เดิมก่อนจะเริ่มการปลูกพืชผสมผสานที่สวนบนพื้นที่จำนวน 3 ไร่ของครอบครัว แอนและสามีปลูกกล้วยและมะนาวมาก่อน แล้วจึงนำรายได้จากการขายกล้วย ไปซื้อพันธุ์ไม้ผล เช่น ทุเรียน มังคุด มะไฟ ฯลฯ มาปลูก รายได้หลักของครอบครัวในช่วงแรกนั้น จึงมาจากกล้วยน้ำว้า กล้วยหักมุก และการรับจ้างทั่วไป "แต่รายได้จากกล้วยอย่างเดียวนั้นไม่พอกิน โดยเฉพาะช่วงหน้าแล้งกล้วยมีราคาถูก ยิ่งกล้วยหักมุกราคาลงแล้ว ไม่ค่อยขึ้น ไม่เหมือนกล้วยน้ำว้าที่มีขึ้นมีลงบ้าง ดังนั้น ไม้ผลอย่างอื่นที่ลงแรงปลูกไป อาจเป็นตัวช่วยอีกทางหนึ่ง" แอนกล่าว

เมื่อกล้วยออกผลผลิตไม่ขาด บวกกับเกษตรจังหวัดมีโครงการให้ผู้นำชวนชาวบ้านเข้าอบรมด้านอาชีพ เรื่องการแปรรูปกล้วยที่จังหวัดราชบุรี เมื่อปลายปี 2558 มีวัตถุประสงค์เพื่อนำความรู้ที่ได้มาต่อยอดในรูปแบบกลุ่ม โดยเริ่มทำครั้งแรกเมื่อกุมภาพันธ์ 2559 มีสมาชิกจำนวน 12 คน ทำกล้วยฉาบเพื่อขายให้คณะที่ไปดูงาน จากประสบการณ์ในครั้งนั้น แอนเล่าต่อไปว่า ได้เก็บรายละเอียดและจดจำขั้นตอนได้ มองว่าไม่ได้ลำบากเกินกำลังถ้าจะทำขายเอง ซึ่งการนำกล้วยดิบที่หากขายสดราคาไม่กี่บาท เมื่อนำมาปลอกเปลือก สไลด์ บาง ๆ แล้วทอด สามารถสร้างมูลค่าขึ้นมาได้อีกเท่าตัว ถึงแม้ว่าจะมีการลงทุน และอาจยังไม่เห็นกำไรในตอนแรก แต่ครั้งต่อ ๆ ไปก็เริ่มเห็นรายได้ ทำให้เกิดกำลังใจ และเมื่อทำไปจนชำนาญ ก็สามารถคำนวณวัตถุดิบและประมาณการได้แม่นยำขึ้น

สำหรับขั้นตอนการผลิตกล้วยฉาบจากการลองผิดลองถูกมาแล้วหลายครั้ง แอนเผยเคล็ดลับว่า กล้วยที่นำมาทอดควรใช้กล้วยหักมุกแก่จัด ซึ่งจะมีผลตึง เปลือกมีสีน้ำตาลอมดำ แตกลายงา ใน 1 เครือ ควรมี 4 -5 หวี เพราะขนาดผลจะเท่ากัน สไลด์ออกมาแล้วจะดูสวย การเอากล้วยแช่ในน้ำเกลือ ยังช่วยให้กล้วยไม่ดำ ระหว่างทอดก็ใช้ตะหลิวคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กล้วยติดกัน การทอดกล้วยไม่ใช่ทอดเพียงรอบเดียวแล้วจบ หลังจากที่ทอดกล้วยดิบให้เหลืองเสร็จแล้วพักไว้ เคี่ยวน้ำตาลแล้วคลุกกับกล้วยแล้วต้องเอามาทอดซ้ำอีกรอบ เพื่อไม่ให้เป็นเกล็ดน้ำตาล เพิ่มความกรอบและสีเหลืองสวยน่ากิน รสชาติกลมกล่อม "คำชมจากนักท่องเที่ยวและคณะที่เข้ามาดูงานว่ากล้วยฉาบของเราสีเหลืองสวยน่ากิน รสชาติอร่อยกลมกล่อม เป็นเหมือนน้ำชะโลมใจให้เราอยากพัฒนาฝีมือของตัวเองยิ่งขึ้นเรื่อย ๆ " แอนกล่าวทิ้งท้าย

ปัจจุบัน กล้วยจากบ้านโป่งลึก-บางกลอย ยังคงขายได้อย่างต่อเนื่อง และมีราคา อนาคตตลาดยังมีความสดใส กล้วยไม่ต้องการการดูแลมาก ทำให้เกษตรกรสามารถเอาเวลาไปทำกิจกรรมอื่นได้อีก นอกจากนั้น ต้นกล้วยยังใช้เป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ได้อีกด้วย พื้นที่ต้นแบบบ้านโป่งลึก-บางกลอย ในความดูแลของอุทยานแห่งชาติแก่งกระจาน เป็นพื้นที่ตามแผนพัฒนาชนบทเชิงพื้นที่ประยุกต์ตามพระราชดำริ ที่ทางสถาบันส่งเสริมและพัฒนากิจกรรมปิดทองหลังพระ ร่วมกับหน่วยงานในพื้นที่ สนับสนุนการพัฒนาอาชีพเพื่อให้ชุมชนทั้ง 2 หมู่บ้าน สามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน โดยเริ่มเข้าไปดำเนินการตั้งแต่ ปี 2555 เป็นต้นมา

#มูลนิธิปิดทองหลังพระ

#ทุกวิกฤตผ่านได้เพราะคนไทยไม่ท้อไม่ถอย

#เชื่อมั่นเศรษฐกิจพอเพียง

#สืบสานพระราชปณิธาน

#ศาสตร์ของพระราชาเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

#พอเพียงเพื่อยั่งยืน

#TV5HD

มูลนิธิปิดทองหลังพระ สืบสานแนวพระราชดำริ

Website: www.pidthong.org

Twitter: twitter.com/pidthong

Instagram: instagram.com/pidthonglangphra_

Threads: threads.net/@pidthonglangphra_